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黃豆是一種雖然非常常見卻富含豐富營養(yǎng)的食物，很多人都喜歡吃炒黃豆，那么黃豆怎么炒又脆又好吃呢?一起了解一下。
黃豆有植物牛奶之稱，黃豆味甘、性平，歸脾、胃、大腸經(jīng)。有寬中導(dǎo)滯，健脾利水，解毒消腫的功效。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認為,黃豆不含膽固醇,并可以降低人體膽固醇,減少動脈硬化的發(fā)生,預(yù)防心臟病,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質(zhì),它對糖尿病有一定的療效。
因此,黃豆被營養(yǎng)學(xué)家推薦為防治冠心病,高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品、黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分,常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。
要想把黃豆炒得酥脆還是需要一些技巧哦，最關(guān)鍵的是黃豆的泡制工藝，那么一起來看。
把黃豆浸泡一晚，再平鋪晾曬，這樣炒出的黃豆會酥脆。具體做法如下：
1、先把黃豆洗凈。
2、然后用水浸泡一晚上。
3、放到蓋墊上晾一晚上。
4、鍋里加鹽，放入黃豆翻炒。
5、用小火慢炒，炒到金黃色。
注意事項：
炒黃豆的時候不要用過大火，用小火慢炒，這樣黃豆不會炒糊。
一、炒黃豆才會酥脆的操作方法
1、干黃豆200克。
2、用清水浸泡12小時以上。
3、泡至黃豆?jié)q大，瀝水。
4、泡好的黃豆平鋪晾干。
5、晾至黃豆表面沒有水分。
6、炒鍋注入少許油，下入黃豆，小火翻炒。